Sesam Plätzchen

Auf meiner Suche nach neuen Plätzchen für meinen Plätzchenteller habe ich mir heute die Sesam Röllchen von tueschmecker.de vorgenommen. Ich kannte die Sesam Plätzchen vorher nicht aber weil ich Sesam eigentlich ziemlich gerne esse, denke ich mir, dass mir auch die Sesam Plätzchen gut schmecken werden. Das Rezept ist denkbar simpel. Einfach alle Zutaten zusammenwerfen und zu einem Teig verarbeiten, dann kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Zum Schluss einfach den Sesam drüberstreuen oder die Plätzchen im Sesam rollen. Ich freue mich schon darauf, die ersten Sesam Plätzchen zu essen.=)

Zimtsterne Rezept

Zimtsterne sind ja ein Klassiker unter den Plätzchen und man findet sie, zum Glück, auf fast jedem Plätzchenteller. Aber leider halten sie sich bei uns nie sonderlich lange, egal wie viele man davon backt, sie verschwinden fast genauso schnell wie man sie produziert. ;)
Zum Glück gehören die Zimtsterne zu den einfachen Plätzchenrezepten und lassen sich ohne größere umstände backen.
Ich werde dieses Jahr mal von meinem altbewährten Rezept auf das Rezept von lamiacucina.wordpress.com umsteigen. Aber da gibt es keine großen Unterschiede, aber ich bin mir nicht Sicher, ob ich wirklich Kirschwasser mit zum Teig geben soll. Ich hasse Plätzchen und Pralinen bei denen man den Alkohol zu deutlich schmecken kann, 2 Elf. Sind zwar wirklich wenig, aber ich habe, was das betrifft, einen ziemlich ausgeprägten Geschmackssinn.

Die Zutaten für ca. 50 Zimtsterne:
375 g Puderzucker
375 g Mandeln ungeschält, gemahlen
3 Eiweiß, von mittelgroßen Eiern
2 Elf. Kirschwasser (?)
22 g Zimt
1 Prise Salz
1/2 Zitronenschale, gerieben

Auf die Zubereitung werde ich nicht weiter eingehen, die könnt ihr auch bei lamiacucina selbst lesen, aber die dürfte ja eh den meisten klar sein. =)

Plätzchen Mürbeteig

Mürbeteig Plätzchen gehören für mich auf jeden Fall zu den Plätzchen Klassikern und gehören auf jeden Plätzchen-Teller. Sie schmecken nicht nur gut sondern lassen sich auch ziemlich leicht zubereiten und beim Plätzchen Ausstechen kann man seinem kreativen Wesen freien Lauf lassen, weil der Teig sich fast wie Knete behandeln lässt.

Ich verwende dieses Mürbeteig Plätzchen Grundrezept, passe es aber ein wenig an meine Bedürfnisse an.

Die Zutaten:

250g Mehl
1TL Backpulver
100g weiche Butter
1 Ei
75g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz

Das Mehl und das Backpulver siebe ich in eine Schüssel, gebe die zerpflückte Butter, das Ei, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz dazu.
Also, im Prinzip kippt man einfach alle Zutaten zusammen. ;)
Das alles muss jetzt kräftig durchgeknetet werden, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Diesen Teig wickle ich in Frischhaltefolie ein und lege ihn für ca. 30min in den Kühlschrank.
Die Zeit nutze ich immer um in der Küche etwas aufzuräumen und die Fläche zum Ausrollen vorzubereiten.
Den Teig rollt man dann, je nachdem wie dick man die Plätzchen haben will, flach aus und beginnt damit die Plätzchen auszustechen.
Die Plätzchen kommen bei ca. 200 Grad für 10min in Ofen, oder man holt sie einfach raus sobald sie goldbraun und knusprig sind.

Die Ausgekühlten Mürbeteig Plätzchen kann man dann mit Schokolade oder Zuckerguss bestreichen und z.B. mit Zuckerperlen verzieren.

Der kulinarische Adventskalender 2009

Auf kochtopf.twoday.net wird es auch dieses Jahr wieder einen kulinarischen Adventskalender geben. In den letzten Jahren versteckte sich hinter dem einen oder anderem Türchen ja ein kulinarisches Highlight. Zu gewinnen gibt es dieses Jahr auch wieder einiges, dazu muss man die einzelnen Türchen nur aufmerksam betrachten/lesen um am Ende eine Frage beantworten zu können. Es lohnt sich also dieses Event zu verfolgen.

Der Weihnachtliche Kaloriencheck

Es ist jedes Jahr dasselbe. Man versucht die ganze Zeit nicht zuzunehmen bzw. etwas abzunehmen, aber sobald sich die Weihnachtszeit nähert ist alles verloren. Die über das Jahr mühsam abgearbeiteten Pfunde kommen schlagartig zurück und setzen sich wieder fest.
Die meisten Weihnachtsknabbereien sind aber auch wahre Kalorienbomben und zu allem Überfluss kommen auch noch die ganzen Familienessen dazu. Viel Arbeit für den Körper ;)
Bei einem Weihnachtlichen Kaloriencheck kann man jetzt sehen, welche Knabbereien die leichtesten sind und bei denen man somit, fast, ohne schlechtes Gewissen zugreifen kann.
Auf Platz eins der leichtesten Knabbereien ist das Magenbrot. Für mich ist das sehr erfreulich, weil ich einen enormen Magenbrotkonsum vorzuweisen habe.

Aber eigentlich ist mir das alles egal. Ich werde am Wochenende Plätzchen backen und wohl auch einige essen, ich habe ja dann wieder ein Jahr Zeit für Weihnachten zu trainieren.

Afrikanisches Kochbuch

Verschiedene Blogs haben unter der Anleitung von huettenhilfe.de mehrere Afrikanische Rezepte zusammengetragen und veröffentlicht. Diese Rezeptsammlung kann man jetzt auf der Homepage von africahelp.org kostenlos einsehen und ausdrucken. Pro Rezept wurden 10 Euro an solar-afrika.de gespendet und zusammen mit dem Geld der Sponsoren wurden bei dieser Aktion insgesamt 1000 Euro gesammelt und der SEWA übergeben.
Das Kochbuch ist sehr schön gestaltet und es sind wirklich ein paar sehr gute Rezepte dabei.

Schade, dass ich erst jetzt davon erfahren habe, ich hätte mich gerne daran beteiligt.

Michelin Guide 2009

Michelin hat seinen Guide Michelin 2009 veröffentlicht und es gab einige Überraschungen. Deutschland konnte aber seinen Spitzenplatz in der Gastronomie 2009 hinter Frankreich festigen.
Es kristallisiert sich mittlerweile aber deutlich heraus, dass ein Generationswechsel in den Küchen stattfindet. Immer mehr der „alten Hasen“ verlieren ihre Sterne oder werden durch nachrückende, jüngere Köche, abgelöst.
Dieses Jahr wurde außerdem das erste Ost-Deutsche Restaurant mit zwei Sternen ausgezeichnet, das „Falco“ in Leipzig. Das dreieinhalb Jahre junge, im 27. Stock eines Hochhaus gelegen Restaurant hat sich in rasanter und kompromissloser Art und Weise einen Spitzenplatz in der Deutschen Restaurant-Landschaft erkämpft. Diese zwei Sterne sind ein "Leuchtfeuer für den Osten" und davon werde die gesamte Gastronomie Szene im Osten profitieren, sagt der Küchenchef des „Falco“.
Der 59-jährige Altmeister Heinz Winkler musste seinen dritten Stern dieses Jahr abgeben, aber darüber ist er nicht sonderlich unglücklich, da mit einem dritten Stern neben den Ansprüchen auch der Druck auf das Küchenteam wächst.

"Bauer sucht Frau" -Rezept: Bauernfrühstück

Bauer sucht Frau bricht momentan alle Zuschauerrekorde! Und auch ich bin mittlerweile ein großer Fan dieses unglaublichen TV-Formates von RTL. So, jetzt ist es also raus! Ich kann es mir auch nicht erklären, aber irgendwie lässt mich Bauer sucht Frau nicht mehr los. Ich schaue es mir - voller Erstaunen - jedes mal wieder an.

Deswegen wird es heute mal ein themengerechtes Essen geben: Das Bauernfrühstück. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht, hat es sich zu einem ziemlich bekannten Rezept gemausert, das es in vielen Variationen gibt.

Was kommt rein, in die „Bauer sucht Frau“ Pfanne?

• Kartoffeln
• Eier
• Zwiebeln
• Lauch
• Speck
• Knoblauchwurst


Zur Zubereitung muss ich wohl nicht viel schreiben, das dürfte jedem meiner Leser klar sein ;)

Solltet ihr übrigens auch auf den Geschmack gekommen sein: Hier gibt es immer die brandaktuellen Informationen zu Bauer sucht Frau.

Sauerbraten Rezept

Bei uns gab es schon ewig keinen Sauerbraten mehr und das ist Grund genug für mich, das mal zu ändern. Also habe ich vorgestern einen Rinderbraten gekauft und in dem Sud eingelegt. Ich lasse ihn bis Sonntag, insgesamt sind das vier Tage, ziehen. Bei dem Sauerbraten Rezepte halte ich mich an Rheinische Variante, allerdings ohne(!) Rosinen, die sind absolut ekelhaft, aber das wird ja jeder anders sehen. =)
Dazu wird es natürlich Kartoffelknödel und Rotkohl geben, der Klassiker.

Weihnachten Rezepte – Was gibt es dieses Jahr?

Oje, der Supermarkt ist schon wieder voll mit Weihnachtsmännern, Adventskalendern und Dominosteinen. Sobald ich dieses Weihnachtlichen Vorboten erblicke setzt bei mir eine Art Schlüsselreiz ein: „Was wird es dieses Jahr an Weihnachten zu essen geben?“
Das Weihnachtliche Mahl ist für mich immer das absolute Highlight des Jahres, was natürlich nicht nur an dem Essen liegt, sondern hauptsächlich an der Kombination aus dem extrem guten Essen und dem zusammenkommen der Familie. Mittlerweile sind wir ja alle von zu Hause ausgeflogen und kommen im Prinzip nur noch drei oder viermal im Jahr zusammen, und da nimmt Weihnachten doch einen besonderen Status ein, auch wenn wir nicht sonderlich religiös sind.
Im Prinzip gibt es bei uns nur drei Möglichkeiten:

Die erste: Raclette
Das ist halt einfach ein Klassiker und vor allem lässt sich alles gut vorbereiten, so das am Abend niemand in der Küche stehen muss, es wird ja auf dem Tisch „gekocht“

Die zweite: Fondue
Im Prinzip gilt hier dasselbe wie beim Raclette, es kann alles schnell vorbereitet werden und es wird am Tisch „gekocht“

Die dritte: Gänsebraten
Das ist dann meistens schon etwas stressiger, weil die Gans halt dann fertig ist, wenn sie fertig ist, da bleibt nicht viel Spielraum für die abendliche Planung.

Meistens entscheiden wir uns für das Raclette oder das Fondue, die beiden Gerichte sind einfach genau das richtige für so einen Abend, man schaufelt das Essen nicht einfach nur rein, sondern man kocht kreativ zusammen und hat dabei viel Zeit sich zu unterhalten und außerdem kann man damit anfangen wann man will, aufhören wann man will und evtl. auch wieder mitten in der Nacht wieder anfangen. X)

Was gibt es bei euch an Weihnachten?