Chinesisch Kochen

Ich war ja schon mehrmals in Asien, dabei meistens auch in China und ich liebe die dortige Küche einfach, egal in welcher Region. Die Chinesischen Restaurants in Deutschland können den Geschmack den die Köche dort erreichen einfach nicht nachahmen. Keine Ahnung woran das liegt, an den Zutaten, an den hygienischen Bedingungen ;) oder an der Art der Zubereitung, ich weiß es nicht.
Da ich aber kein guter Koch von Chinesischen / Asiatischen Gerichten bin und auf absehbare Zeit auch nicht mehr nach China komme muss ich es wohl lernen. Aus diesem Grund habe ich mich in einem Kochkurs an der Volkshochschule eingeschrieben: Chinesische Küche für Fortgeschrittene. Unter der Leitung einer Chinesischen Köchin hoffe ich, dass ich meine Chinesischen Kochfähigkeiten stark verbessern kann.
Ich bin momentan eh wieder auf einem meiner Asien-Trips. Ich gucke mir wieder meine Bücher über diverse Asiatische Länder an, koche vermehrt asiatisch, gucke mir Koreanische / Chinesische und Japanische Filme an und lese mein Chinesisches Horoskop.
Ich bin mal gespannt wie der Kurs an der VHS ablaufen wird, ich war noch nie an einer VHS, mal sehen.

Shortbread Fingers – Rezept

Eine Freundin von mir war ein Jahr lang in Australien und jetzt ist sie wieder in der Heimat. Was sie am meisten vermisst sind die „Scotch Finger“ Sie hat mir die Kekse beschrieben und ich denke mir, dass es sich dabei um Shortbread Finger handelt. Der Name „Scotch Fingers“ lässt ja auch eindeutige Schlüsse auf den Ursprung des Rezeptes zu.
Man kann zwar auch bei uns im Supermarkt Shortbread kaufen aber selber gemacht ist eh fast immer besser. Also habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht und bin auch fündig geworden:

180 g Butter
60 g Puderzucker
240 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Das Rezept ähnelt stark einem normalen Mürbeteig, es ist nur doppelt soviel Butter drin. ;)
Der fertige Teig wird nur 8-10 min bei 180Grad im Ofen backen, eben so lange bis die Shortbread Finger goldbraun sind.

Ich bin mal gespannt wie sie ihr schmecken werden und ob ich ihren Geschmack treffen kann, ich denke mal, dass ich noch ein oder zweimal feinjustieren muss, bis das Ergebnis stimmt. Aber was macht man nicht alles für Freunde. =)

Food-o-grafie Teil 3

Die Food-o-grafie Teil 4 ist angekündigt und dementsprechend ist der dritte Teil von diesem genialen Blogevent beendet. Da ich sowohl Hobbykoch als auch Hobbyfotograf bin, lese ich die Food-o-grafie Postings natürlich mit Begeisterung. Ich selber bringe meistens keine vernünftigen Bilder zustande weil ich mich meistens kaum bremsen kann und erst an den Foto denke, wenn ich schon lange satt bin. X)
Deswegen ist mein Respekt gegenüber denjenigen die das schaffen woran ich versage besonders groß ;) Es sind wieder großartige Bilder dabei.

Besonders hervorheben will ich den Bericht von lamiacucina, er erklärt die wichtigsten Dinge auf die man achten muss, wenn man bei Kunstlicht fotografieren will.

Zur Food-o-Grafie Teil 3

Eine Torte zum Hundegeburtstag

Es ist nun schon fast zwei Jahre her, dass ich mir bei der Tiervermittlung einen kleinen Hund gesucht habe. Wie schnell doch die Zeit vergeht…
Jedenfalls „feiere“ ich dieses Datum als den Geburtstag des Hundes und er bekommt immer einen schönen Knochen. Doch dieses Jahr soll nicht nur der Hund etwas zum schlemmen bekommen sondern auch all die anderen. Eine leckere Torte soll es sein. Da ich meine Schokoladentorte ja neulich erst gebacken habe will ich mir ein neues Rezept aussuchen, ich weiß nur noch nicht genau welches. Ich habe mehrere zur Auswahl:

Einen mehrschichtigen Käsekuchen, eine Apfelweintorte (wir haben eh noch so viele runzelige Äpfel im Keller) oder einen Regionalen Klassiker, den Frankfurter Kranz.
Wenn ich mir die verschiedenen Rezepte so angucke dann werde ich mich wohl für die Apfelweintorte entscheiden, schmeckt am besten und ist eigentlich recht einfach herzustellen.
Oder habt ihr noch ein paar Vorschläge für mich? Aber die Rezepte sollten nicht allzu kompliziert sein, ich habe keine Lust den ganzen Tag in der Küche zu stehen.

Grillen vs. Barbecue

Wir hatten in den letzten Tagen Besuch aus den USA bei uns und da wurde natürlich auch mal zusammen gegrillt. Das Wetter hat zwar nicht ganz gepasst aber zum Glück haben wir eine recht vernünftige Terrasse und gegessen wurde eben im Haus. Das erste was ich dabei von unseren Gästen gelernt habe ist der Unterschied zwischen einem Barbecue und dem bei uns bekannten Grillen.
Beim Grillen werden kleine Fleischstücke, Steak Würstchen, direkt über der Glut in relativ kurzer Zeit gegart. Beim Barbecue wird allerdings meistens ein großes Stück Fleisch, z.B. Rinderschultern, genommen und im 100 bis 130 C° warmen Qualm gegart, was mehrere Stunden in Anspruch nimmt. Schnell musste ich merken, dass ich mit meinen Grillvariationen meinen Amerikanischen Freunden klar unterlegen bin und noch viel lernen kann. Auf jeden Fall werde ich mich mal an das originale Barbecue wagen und im Sommer meine Grilltechniken um ein vielfaches erweitern. Den passenden Grill habe ich ja schon.

Beim blättern durch die Blogs habe ich eben, passend zum Thema noch ein leckeres Rezept zum dippen gefunden. Den Bärlauchquark von der huettenhilfe. Bärlauch haben wir bei uns ja im Überfluss, normalerweise verarbeiten wir ihn zu Pesto aber für den Quark wird es sicherlich auch noch das eine oder andere Mal reichen.